تبادل
لینک هوشمند
منتو غذای افغانی
مواد لازم
۱- گوشت سرخی یک کیلو ( گاو، گوساله )
۲- پیاز دو کیلو
۳- آرد ترمیده ، صفر سه، سه کیلو
۴- روغن بقدر لازم
۵- رب رومی دو سه قاشق کلان
۶- دالنخود یک پیمانه
۷- چکه ۵۰۰ گرام
(با سیر و نمک حل کنید )
۸- ادویه جات ( مرچ سیاه ،تخم گشنیز ، نعناع )
۹- نمک
۱۰- مقدار سیر مربوط به ذایقه شما !
خمیر منتو:
۱- دوکیلو آرد را با نمک مقداری ۲۰ گرام روغن با آب شیر گرم خمیر نماید . بگذارید استراحت نماید .
۲- گوشت را شسته و یخنی طبخ نماید . گوشت باید به اندازه ی نرم گردد. با دست کنده شود . بعداً از ماشین رد کنید . پیازرا پوست گرفته خلال کنید . و یا هم ماشین سلاد را استفاده کنید . از ماشین گوشت اصلا استفاده نکنند ! پیاز و گوشت را با نمک و تخم گشنیزمرچ تازه مخلوط کنید .
۳- خمیر را نازک هموار نموده چارکنج برش نماید . طوریکه به تصویر میبیند . مقداری یک قاشق کلان مواد تهیه شده را در بین منتو گذاشته هر گوشه آن را با هم محکم نماید . بعداً هر دو طرف را باهم محکم نماید .
۴- مقداری آب به دیگ روی حرارت گذاشته قالب های دیگ را روغن چرب نماید . منتورا روی قالب جالی پهلو به پهلواما دورتر از همدیگر چیده قالب ها بالای همدیگر قرار دهید . معمولا دیگ منتو دارای دو الا چهار طبقه میباشد. بالای طبقه اول که دیگ آبجوش میباشد . بگذارید بعد از ۲۰ دقیقه جای قالب ها عوض نموده اولی را آخر و آخیر را اول بگذارید . بعد از پخته شدن منتو طی غوری را چکه زده منتو را کشیده رویش دوباره چکه بزنید . لعاب را انداخته با نعناع مرچ سیاه و لذیذ نموده با گشنیز دیزان نماید .
منتو آماده است .
طرز تهیه لعاب منتو
دالنخود چند آب شده قبلاً تر نماید . بعداً با آب روی حرارت بگذارید نرم گردد . قابل یادآورست بنوسیم . برای تهیه لعاب ازپیاز نیز استفاده میکنند . اما من خودم لعاب را بدون پیاز تهیه میکنم . چون منتو خودش پیاز کافی دارد . روغن را داغ نموده . رب رومی را علاوه میکنم . سپس دالنخود را روی لعاب انداخته بگذارید نمک را به خود جذب نموده و سر روغن بیاید .
۲- اکثرا خانم های عزیز دالنخود را با آب کم روی حرارت گذاشته همین که نرم گردید . بالای آن روغن مایع و رب مساله و نمک را علاوه میکنند .
خمیر را چهار کنجه برش نموده مواد تهیه را یک قاشق در بین آن گذاشته هر چهار گوشه خمیر را هم یکجا محکم نماید . بعدا دو دو گوشه را از بغل را باهم یکجا محکم نماید . این ساده ترین شکل منتو است .
در بین خمیر چهارکنجه مقدار مواد تهیه شده را گذاشته و هر چهار گوشه را باهم بچسپانید . سپس دواطرافش باهم بچسپانید .
منتو را در ظرف مخصوص منتو پزی گذاشته با بخار آبجوش طبخ کنید . یک نکته مهم برای خانم عزیز چشم براه مهمان عزیزان شان اند . ودر منوی غذای ها منتو نیز شامل است . شما عزیزان میتوانید منتو را یک روز قبل تهیه کنید . برای مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت با بخار آبجوش بگذارید .دیگ منتو را تا فردا در جای سرد بگذارید .
